亿发食品（德州）有限公司

五丰无铝泡打粉在馒头中的作用机理

其作用机理就是协同多效！主要表现为：

1、为酵母提供营养源：作为酵母伴侣使馒头快速发酵并使馒头的品质得到改良。

2、在和面过程中产生CO2，改善面团组织结构；

3、蒸制前期协同酵母产气、助发；

4、当蒸制温度大于60°C，酵母逐渐失去活力时，容大无铝泡打粉开始产生大量CO2，从而使产品膨发后续有力。

由此我们可以明白，使用五丰无铝泡打粉对生产优质的馒头产品是多么的重要。

蛋糕作为当今社会的一种主流食品，人们对蛋糕的开发，已不仅是生产操作的机械化和自动化，还扩展到以提高品味和质量为中心的生产工艺的开发，对其添加剂的研究也日益受到重视并迅速取得进步。在焙烤工业现代化生产中，膨松剂已成为蛋糕生产的重要原料之一。

膨松剂在蛋糕生产过程中能分解产生气体，使制品起发、体积膨胀大，形成松软的海绵状多孔组织，使蛋糕柔软可口，易咀嚼

目前在蛋糕生产中所采用的蓬松剂多为由食用碱、明矾等配制而成的含铝复合膨松剂，国内外很多实验都证实，摄入过量的铝会给人体带来不良的影响，严重的还会导致某些疾病的发生。所以为控制人们膳食中铝的摄入量以及提高膨松剂在蛋糕生产中的应用效果，应选用无铝泡打粉。

五丰生产的无铝泡打粉为新型双效泡打粉，不添加铝盐原料，粉质细腻，使用过程持续发泡能力强，制品内部均匀、致密，口感纯正、疏松。欢迎选购！

用泡打粉做蛋糕 

【香蕉巧克力麦芬】（参考分量：中型纸杯5个)  

配料：低筋面粉100克，五丰泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，可可粉15克，鸡蛋30克，红糖80克，植物油50ML，牛奶65ML，熟透的中型香蕉1根(带皮约180克) 

烘焙：烤箱中层，上下火170度，25-30分钟  

制作过程： 

1、香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥。 

2、低筋面粉、五丰泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛。 

3、鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖。 

4、轻轻搅拌均匀，再倒入之前压好的香蕉泥，搅拌均匀。 

5、把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里。 

6、用橡皮刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。 

7、装入纸杯，6、7成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙。 

8、烤箱中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉，趁热吃或者等凉了再吃，都同样松软可口。